畜産事業部 商品開発
手巻き加工
パン粉付け加工
味付け加工
商品開発の流れ
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企画
まずはお打ち合わせをさせていただき、どのような商品を開発していくかを企画します。お客様のご要望をお聞きしながら、今後の開発方針を決定していきます。
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ご提案
お客様と一体となり、原料肉や味付け等、お客様が求める製品づくりに向けて弊社の持つ製造技術や調達機能を活かしたご提案をいたします。
〈 弊社の強みを活かしたご提案〉
弊社は製造工場としての強みを活かし、原料肉加工への要望にも柔軟にお応えしています。そのため、原料肉へのこだわりはもちろんのこと、その規格やカット・筋切りの方法まで細部にこだわった商品をお作りできます。 -
試作
お客様からお伺いしたご要望をもとに、製造工場併設のテストキッチンにて商品の試作をおこないます。また製造工場でのオペレーションの改良もおこない、開発商品により最適な製造方法を確立いたします。こうした試作とお客様を交えた試食会を重ねながら、理想の商品へとブラッシュアップしていきます。
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商品化
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製造
〈SQF認定工場〉
SQF認証とは、一次生産から加工・輸送・流通までのフードチェーン全体を対象とした食品安全・品質管理の認証規格です。
このSQF認証を取得した工場で、衛生レベルの高い商品をご提供いたします。
〈大量製造にも対応〉
県内屈指の設備力を誇る長野工場。
原料肉の加工設備に加え、パン粉付け加工機、味付け用真空タンブラーなどの充実した惣菜半製品加工機能も強みとしています。
例えば、パン粉付け加工機のとんかつ製造では、1時間に約2,000枚の製造力。こうした設備力を活かし、大量製造にも対応しております。 -
販売
手巻き加工
鶏ささみや豚肉をプレス加工し、具材（野菜やチーズ）を巻き上げたパン粉付け商品。
一つ一つ手作業で巻き上げるため、具材の切り替えにも迅速な対応が可能です。
具材のレパートリーは無限大。お客様だけのオリジナルな商品を開発しませんか。
〈製造品例〉
・ささみチーズかつ … プレスした鶏ささみに野菜やチーズを巻き込んだチキンかつ。
・ミルフィーユかつ … 豚ロース肉とチーズを層にして巻き上げたロールタイプのミルフィーユかつ。
ささみチーズカツ
手巻き加工の一例「ささみチーズかつ」
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01
プレス加工
専用のささみプレス機。
ローラーに流し、押し広げます。 -
02おいしさのPoint!
手巻き加工
野菜やチーズなどの具材をのせ手作業で丁寧に巻き上げます。
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03
パン粉付け加工
具材を巻いたささみをパン粉付けの専用機械に流し、ふっくらと衣付けします。
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04
梱包
お客様のご要望に合わせた梱包方法で納品いたします。
パン粉付け加工
チルド原料にこだわり、おいしさを追求したパン粉付け商品。
パン粉付け専用の加工室を完備し、バッター付け～パン粉付け～梱包～製品検査までを一連で完結するラインを確立。大量製造にも対応しています。
〈製造品例〉
・とんかつ ・チキンかつ ・ひと口チキンかつ ・ささみチーズかつ ・ミルフィーユかつ
とんかつ
パン粉付け加工の一例「とんかつ」
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01
バッター付け
パン粉付けの専用機械にて、まずはバッター付け。
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02おいしさのPoint!
パン粉付け加工
続いて、ふっくらとやさしくこだわりの生パン粉で衣付け。
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03
梱包
お客様のご要望に合わせて梱包いたします。
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04
製品検査（金属探知機）
金属探知機により検品。衣付け～梱包～検品まで一連で完結できるラインを確立しています。
味付け加工
真空タンブラーを使用することにより、お肉の中までしっかりと味を浸透させるだけでなく、調理後のふっくらジューシーな食感も実現しています。
また、真空タンブラーは80kgと40kgの大小2台を保有し、少量～大量まで対応しています。味付け後の包装には、製品劣化を抑える真空包装機を採用。
お客様のご要望に合わせた規格で袋詰めいたします。
味付け加工は、ジンギスカンなどのコンシューマータイプはもちろん、惣菜唐揚げ下味加工などの業務用タイプも承っております。
〈製造品例〉
・信州みその特製たれジンギスカン
・羊肉ロースのジンギスカン
・豚焼肉ジンギス風
・豚ハラミ味噌漬け
・惣菜用唐揚げ下味加工品
味付け加工の一例「ジンギスカン」
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01おいしさのPoint!
味付け加工
大小２つの真空タンブラーを保有。真空効果により中までしっかり味を浸透させます。
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02
真空包装
専用の真空包装機により包装。真空効果により製品劣化を防止します。
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03
製品検査（金属探知・ウェイトチェッカー）
包装が完了した商品を検査機に通し、金属探知と重量検査がおこなわれます。
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04
パッケージデザイン
お客様のご要望に合わせたパッケージデザインもご提案しております。